說道解酒零時，大概會想到重口味的炸物、泡麵之類的，雖然問過一輪周邊朋友認為最適合的東西是什麼，發現大家的解酒法基本上就是吃本來就喜歡的食物，但薯條通常是普遍都能接受的選項。
先前在荷蘭鹿特丹看到非常熱門的街頭小吃，叫做 ”Kapsalon”，意思是「理髮師」，成分是以薯條為基底，上面加上卡巴(kebab)或沙威瑪(shawarma)的那種旋轉烤肉片、生菜(通常是萵苣，有時候會加洋蔥或番茄)、再加上高達起司、大蒜美乃滋、Sambal辣醬或其他醬汁。是份適合在風大雨大的荷蘭、酒醒後吃的高熱量舒服小吃。
但到底為什麼這種薯條小吃會叫做理髮師呢? 在鹿特丹時伊拉斯謨斯大學 (Erasmus University )歷史系教授Paul Van de Laar還很用心地介紹緣由跟歷史，認真地表示這道小吃的發明是多元文化的結晶，憑藉其出現在大街小巷的餐廳跟酒吧的普及程度而言，納入鹿特丹的文化遺產實至名歸。
這道小吃源自於2003年一位在鹿特丹的理髮師，經常去隔壁的速食店El Aviva買東西，因為太常光顧了，索性就問店員可不可以幫他把一系列他喜歡的食材放在一起，也就是薯條、烤肉、起司、生菜，最後淋上醬汁。由於他每次都點一樣的東西，來理髮的顧客看到這種特製小吃難免也蠻好奇，於是就詢問這種小吃哪裡可以買得到，理髮師指了指隔壁的沙威瑪店，顧客們進去就向老闆說要一份跟理髮師一樣的，久而久之，這份特製小吃就變成理髮師的代名詞。
雖然覺得名稱由來蠻匪夷所思，但Kapsalon作為多元文化融合這點倒是不可否認。由於沙威瑪本身是土耳其與中東的小吃、Sambal辣醬源自於東南亞、而高達起司則是來自荷蘭高達，如此的組合象徵不同移民與種族的結合，也自鹿特丹到整個荷蘭都大受歡迎，現今也出現各種變化，例如不同肉類或是鸚嘴豆丸的素食版本。
由於Kapsalon太過熱門，整個荷蘭皆有販售，近年來在首都阿姆斯特丹的一間小吃店，標誌著「阿姆斯特丹正宗理髮師」(‘Amsterdam speciality Real Kapsalon’) 引起鹿特丹人極度不滿，認為城市精隨遭到剽竊。
速食店El Aviva的老闆Dervis Bengü氣急敗壞向阿姆斯特丹的店家表示，盜取他人的發明實在可悲，理髮師Kapsalon已登入成為鹿特丹博物館第28項遺產。對此阿姆斯特丹店家回應完全不知情此為鹿特丹發明的餐點，澄清應改為「由鹿特丹發明，但阿姆斯特丹特別改良版」。才平熄了荷蘭兩大城市之間的戰火。
而在大西洋的另一岸，加拿大的起司澆肉汁薯條Poutine，則是另一項熱量沒在客氣的罪惡美食。
Poutine由1950年在加拿大魁北克省興起，後來在整個加拿大與部分美國地區都十分受歡迎，儘管不同地區成分略有變化，基本不變的精隨有三，分別為：肉汁、切達起司塊、薯條。
儘管Poutine的發明是在魁北克省，然而在省內確切的哪一區域眾說紛紜，有的說法是階段性的發明，像是曾經有客人點薯條時要求加起司塊，並淋上番茄醬與醋，後來又有客人抱怨薯條容易涼掉，因此要求加上肉汁以確保薯條溫度。
目前可知Poutine這個名稱的來源為英文的pudding或是法文的pouding，通常用來描述一團亂七八糟、多種類的食物。在魁北克Poutine即是用來表示「一團亂」的口語用詞。
隨著Poutine越來越受歡迎，熱度擴散至整個加拿大，也產出不同版本，例如義大利版的就是加上義大利麵醬跟義式肉腸，蔬食版本的則式加上蘑菇醬跟蔬菜，後來在1970年代一路傳到紐約跟紐澤西，改稱為”disco fries” (迪斯可薯條) ，跟原版的差異為使用刨碎的莫札瑞拉起司，而非原本的切達起司塊。
然而真正開始在連鎖餐廳販售、量產是1985年之後，魁北克當地的漢堡店開始將Poutine納入菜單中，隨後1990年麥當勞也列入基本菜單中，不只在加拿大，連英國、俄羅斯都可以找到Poutine的身影，在俄羅斯還被戲稱為Raspoutine (拉斯普丁，搞垮俄羅斯帝國的傳奇人物)。
而近日因為俄烏戰爭，位在魁北克的店家將販售的Poutine改名，因為名稱十分接近俄羅斯總統普丁（Vladimir Putin），因此在臉書上宣布將品名改為「Fries, Cheese and Gravy（薯條，起司和肉汁）」而不使用與普丁接近的發音Poutine，表示與烏克蘭同一陣線，也是蠻有創意的。
Poutine和荷蘭理髮師不同的地方在於，理髮師Kapsalon使用的是在地荷蘭高達起司，加拿大Poutine則是用切達起司塊，而切達起司則原產自英國切達村。
我個人是比較喜歡Poutine，但是每次吃有起司的料理就會很習慣起司融化淋在上面、融化牽絲的口感，然而正統的Poutine則是起司塊，雖然搭配熱熱的薯條會軟化起司，但還是更偏好融化的口感。
理髮師Kapsalon的話也是蠻適合配酒，但由於加上沙威瑪烤肉，整體鹹度又比Poutine來到下一個層級，比較容易膩，但整體而言因為Kapsalon有肉又有蔡，乍看之下好像比較適合當正餐。
無論如何薯條加上起司在淋上醬汁，怎能不好吃呢?
唯一的缺點就是熱量了吧….
參考資料：https://museumrotterdam.nl/ontdek/kapsalon
https://www.thecanadianencyclopedia.ca/en/article/history-of-poutine
https://www.foxnews.com/food-drink/canadian-diner-removes-poutine-name-sounds-putin
